京都にたった一人の菓子木型職人

ICE CREAM GIFT（菓子木型/kashikigata） は、谷口彫刻工芸の谷口知彦さんによって生み出されます。 昔は京都産の菓子木型が多くありましたが、今では京都の木型職人は一人いなく、菓子木型をつくる職人は全国に数人しかいません。

そんな中、木型に興味を持ち、だんじり製作などで何十年も培ってきた木工技術を活かし、数年前から木型を製作し始めた谷口彫刻工芸の谷口知彦さん。 この菓子木型のICE CREAM GIFTは谷口さんと協同して、製作しました。

道具が主役

普段はお菓子を作るための道具である菓子木型。 江戸時代ごろ発祥とされ、様々な絵柄を凹凸に彫る技術はとても繊細です。 2枚重ねた木型に、砂糖や餡などを詰めて型どることで和菓子が出来上がります。 和菓子作りに欠かせない、そんな道具の菓子木型が、主役になりました。