「 100年セlect」 ~京都100年かるた×清水焼菓子型セット企画~

京都の100年以上続く老舗だけを集めた「京都100年かるた」。この再販を記念して、かるた掲載店舗の看板商品と清水製陶所さんによる清水焼菓子型とのセット販売が実現しました。

創業100年を超える2つのお店がセットになった、京都の魅力がぎっしりと詰まった小さな京都がご自宅に届きます。※京都100年かるたはセットに含まれていません。

縁の下の力持ち、堀九来堂

1896年創業の長い歴史を持つ堀九来堂さん。京都の和菓子を支える「縁の下の力持ち」として、木型や陶器型、焼き印など様々な製菓道具を販売しておられます。取り扱う商品の種類は非常に幅広く、まさに製菓道具のプロフェッショナルといっても過言ではありません。

形からも味わう

玄米茶は、緑茶と炒った米を同量混ぜたもので、お茶の持つ豊かな風味とお米の香ばしさが同時に楽しめる、さっぱりとしたお茶です。そんな玄米茶の発祥、蓬莱堂に合わせてお茶っ葉を連想させる木の葉、お米を表した稲、その情景にうつるうぐいすをイメージした菓子型を選びました。

ひとまわり大きいサイズのひさご(瓢箪)は縁起物で、お茶席でも懐紙や茶扇子などのデザインに用いられることが多いです。

こだわりの窯の温度

通常窯の温度は1230°C~1240°C程ですが、清水さんは1260°Cで焼きます。昔使用していた登り窯の名残でこの温度で焼いているそうですが、 焼き物自体温度が高いほうが割れにくく確かなものが作れる、という長年の経験からもこの窯の温度は昔から変わらないこだわりです。

細かなところに光る職人技

ご自身の力で技術を積み重ねられてきた清水さん。技術に限らず、菓子型の元型・デザインまで全てオリジナルのものです。
柄の出っ張る部分、引っ込む部分。完成まで細かなことを計算しながら、少しずつ削って彫って行く。模様の段差を作る工程には特に清水さん職人技が光ります。