「 100年セlect」 ~京都100年かるた×清水焼菓子型セット企画~

京都の100年以上続く老舗だけを集めた「京都100年かるた」。この再販を記念して、かるた掲載店舗の看板商品と清水製陶所さんによる清水焼菓子型とのセット販売が実現しました。

創業100年を超える2つのお店がセットになった、京都の魅力がぎっしりと詰まった小さな京都がご自宅に届きます。※京都100年かるたはセットに含まれていません。

縁の下の力持ち、堀九来堂

1896年創業の長い歴史を持つ堀九来堂さん。京都の和菓子を支える「縁の下の力持ち」として、木型や陶器型、焼き印など様々な製菓道具を販売しておられます。取り扱う商品の種類は非常に幅広く、まさに製菓道具のプロフェッショナルといっても過言ではありません。

五つの形から見える、「お蕎麦ができるまで」

尾張屋さんの宝来蕎麦とセットの菓子型は、お蕎麦を連想させる五つの形をセレクトしました。お蕎麦の薬味や具材によく使われるものとして、九条ねぎ・大根・万願寺 唐辛子を。お蕎麦に必要不可欠な、尾張屋さんこだわりの水がイメージできる観世水。その綺麗な水がとれる自然豊かな山。
並べただけで、お蕎麦ができるまでの風景も一緒に見えてくるようです。

こだわりの窯の温度

通常窯の温度は1230°C~1240°C程ですが、清水さんは1260°Cで焼きます。昔使用していた登り窯の名残でこの温度で焼いているそうですが、焼き物自体温度が高いほうが割れにくく確かなものが作れる、という長年の経験からもこの窯の温度は昔から変わらないこだわりです。

細かなところに光る職人技

ご自身の力で技術を積み重ねられてきた清水さん。技術に限らず、菓子型の元型・デザインまで全てオリジナルのものです。
柄の出っ張る部分、引っ込む部分。完成まで細かなことを計算しながら、少しずつ削って彫って行く。模様の段差を作る工程には特に清水さん職人技が光ります。